豚を食べるということ

ハニ族の友人たちはみんな、鶏は勿論のこと豚や牛などをさばくことができます。昔の日本人もみんな出来たんだろうと思います。

それが証拠に福地の多くのお年寄りたちは、今でもイノシシをさばけます。

昨日まで家の一階で飼われていた豚がこの日引越祝いのためにさばかれました。

ハニ族の人たちの豚のしめ方、解体・・その手際の良さと、普段見慣れない家畜の解体に私は「うお～・・むむむ」とか小さく叫んでしまいます。

内臓や頭、血、骨・・・みんなはそれを当然のことと忙しく作業しているのに、それを横目にデジカメ持ってうろちょろすることしかできない、何にも出来ない自分がとても恥ずかしくなりました。

普段毎日のように食べている肉はこうして、殺し、解体され自分の口に入っている・・という当たり前のことなのに、これらの工程を今の日本ではほとんど目にすることがありません。それは自然な流れなのか？いや、何か大事なことを忘れてはいまいか？ハニ族のみんなが私を含めた客人のために、一生懸命豚をさばいているところを見ながら、

「でも、どうやって手伝ったらいいのかわからない・・・」

どうして私は何も知らないのだろう？？

 これでいいのかな？

でも、怖い・・

もう一つこれ、とても鮮明な赤いの、何だかわかりますか？つい先程、屠殺した豚の血を洗面器に溜めてあるんですね。グルグル・・グルグル・・かなり長い時間かき回し続けます。こうしているうちに、泡立ってきた表面を捨てますが、そうしないと血だからすぐに固まってしまうそうです。

ゼリー状の料理になります。豚の血液ですら、捨てずに大事に利用して料理する知恵と姿勢に頭が下がります。

でも、・・なんとも・・その・・ う～ん・・食べる時に勇気がいります・・